Baka en Vacker Persikakaka

En steg-för-steg guide till sommarens drömtårta!

Sommarens Smak

Gjord på vackra vita persikor, toppad med gelé & fuktad med persikosirap från skalen.

Vad du behöver

Tårtbotten | Persikogelé | Persikosirap | Stuvade Persikor | Vispgrädde (vit & rosa).

Börja med Tårtbotten

Värm ägg, socker och vaniljextrakt över sjudande vatten till ca 40°C under omrörning.

Värm Smör & Mjölk

Värm osaltat smör och mjölk till 50-60°C i en separat kastrull.

Vispa Fluffigt

Vispa äggblandningen till täta, styva toppar. Kör på låg hastighet mot slutet för att få bort luftfickor.

Vänd ner Mjöl & Fett

Sikta ner mjölet och vänd försiktigt i det. Blanda lite smet med smör/mjölkblandningen, vänd sedan ner allt i huvudsmeten.

Grädda Tårtbotten

Häll smeten i formen. Grädda i 175°C ca 35 minuter. Låt svalna helt.

Förbered Bottnarna

Skär bort ytan, dela kakan i 3 lager (ca 1,5 cm tjocka). Använd ev. en 15 cm mousseform för jämna kanter.

Gör Persikogelé

Blötlägg gelatin. Lös upp, blanda med socker & citron. Häll i formar med persikohalvor (skurna med fruktskärare). Spara skalen! Kyl minst 2 timmar.

Koka Persikosirap

Koka persikoskalen (från gelén) med vatten, socker och citronsaft. Sila och låt svalna. Vacker rosa färg!

Stuva Persikor

Hacka resten av persikorna. Sjud med socker och citronsaft tills vätskan kokat bort. Låt svalna.

Förbered Grädden

Vispa grädde med socker (för både vit och rosa). Färga en mindre del rosa med röd matfärg.

Bygg Tårtan - Lager 1

Lägg en tårtbotten på ett fat. Ringla över persikosirap. Bred på ett lager vit vispgrädde. Strö över hälften av de stuvade persikorna.

Bygg Tårtan - Lager 2 & 3

Upprepa: tårtbotten, sirap, vit grädde, resten av stuvade persikor. Lägg på sista botten, ringla sirap. Täck tunt med vit grädde ("crumb coat"). Kyl 30 min.

Spackla med Rosa

Täck hela tårtan jämnt med den rosa vispgrädden.

Dekorera Tårtan

Bred ut lite vit grädde eller spritsa en kant. Placera försiktigt persikogelén ovanpå.

Njut!

Din vackra och ljuvliga persikakaka är klar att serveras. Perfekt för sommarfikat! Smaklig måltid!