Vanille-Biskuitkuchen steht auf der Speisekarte von Cooking Tree und wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf neu zubereiten!
Ich habe Genuise gemacht, das ist die Basis des Kuchens ~
Ich glaube, ich habe bisher beim Backen am meisten Genuise gebacken, aber ich dachte, es wäre gut, wenn ich es Ihnen durch ein Video im Detail erzählen könnte, also habe ich es gefilmt.
Mir gefällt, dass das öffentliche Methodenblatt, das ohne Trennung der Eier hergestellt wird, feuchter ist als das separate Methodenblatt und ohne Fehler gebacken werden kann.
Das Beste ist, dass ich Eier, Milch und Butter so gemacht habe, dass sie aus dem Kühlschrank genommen und verwendet werden können, ohne sie vorher auf Raumtemperatur zu lassen.
Solange Sie sich genau an die Temperatur in der Beschreibung halten, wird es immer auf die gleiche Weise ohne Fehler gut gebacken.
Ich habe es ausführlich in der Rezeptbeschreibung niedergeschrieben, daher fände ich es gut, darauf hinzuweisen.
Wenn Sie einen Kuchen backen, müssen Sie den Boden und die Oberseite mit schlechter Toastfarbe und -textur abschneiden, aber mit diesem Rezept reichen 3 Scheiben mit einer Höhe von 1,5 cm und 5 Scheiben mit einer Höhe von 1 cm aus, um eine Vielzahl von Kuchen zuzubereiten.
Wenn man das Cut Sheet mit Milch isst, schmeckt es richtig gut~ hahaha
Abhängig von den Ofenspezifikationen können die Backzeit und die Temperatur unterschiedlich sein, daher ist es besser, sie anzupassen, während Sie den Zustand des Kuchens beobachten.
Viel Spaß beim Anschauen~♬~
Schwenkbetrag nach Größe
– Mini (Durchmesser 12 cm) : Zutat × 0,6
– Nr. 2 (Durchmesser 18 cm) : Zutat × 1,5
– Nr. 3 (Durchmesser 21 cm) : Zutat × 2
Följ med 📝-recepten nedan👇🏾👇🏾
Vanilj sockerkaka
Ingredienser
- 155 g kallt ägg (ca 3)
- 90 g socker
- 3g vaniljextrakt
- 25g kallt osaltat smör
- 25 g kall mjölk
- 85 g kakmjöl
Gör så här
- Lägg en skål med ägg på en kastrull med varmt vatten, tillsätt socker och vaniljextrakt och rör om så att temperaturen höjs till ca 36-40 grader.
(Du kan göra ett rikt och tätt skum genom att vispa äggvattnet genom att höja temperaturen så här) - Sänk skålen med äggvatten, lägg skålen med smör och mjölk ovanpå grytan och höj temperaturen med ett varmt vattenbad (ca 55 till 60 grader).
- Vispa äggvattnet i 3 minuter på hög hastighet → 2 minuter på medelhastighet → 1 minut och 30 sekunder på låg hastighet.
- Sikta det mjuka mjölet genom en sil, och blanda tills det råa mjölet inte syns (ca 40 gånger), ta sedan en del av degen och lägg den i en skål med varmt smör och mjölk och blanda väl.
(Anledningen till den här offerdegen, där man tar lite deg och blandar den, är att om man tillsätter smör och mjölk direkt i degen så försvinner mycket bubblor och det tar lång tid att blanda, så Genuise är gräddad låg) - Lägg offerdegen i huvuddegen och blanda jämnt. (Om du blandar länge kommer det att göra att degen går ut, så det går bra att blanda den ca 30~35 gånger)
- Häll upp i en ugnsform med bakplåtspapper, slå på golvet för att rensa luftbubblor, grädda i en ugn förvärmd till 165 grader i ca 35 minuter, ta sedan ur formen och svalna.
(Så fort du tar ut den ur ugnen, ge den en stöt i golvet så att den inte blir deformerad)
TIPS
Formens storlek: 15 cm
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
