381
I Cooking Tree står Choux Au Craquelin ( Candy Cookie Choux / Cream Puffs ) på menyn, och vi visar hur du gör dem från grunden.
Jag gjorde en gnistrande söt kakchoux med sockeröverdrag~
Jag gjorde den annorlunda genom att applicera sockersirap på kakchoux fylld med mjuk grädde.
Grädden blandad med vispgrädde i vaniljsås är så god att jag mår bättre när jag tar en tugga.
Njut av att titta~♬~
Följ receptet nedan
Choux Au Craquelin (Candy Cookie Choux / Cream Puffs)
Ingredienser
Kaka:
- 40 g osaltat smör
- 40 g socker
- 45 g kakmjöl
Tjock vaniljsås:
- 2 äggulor
- 40 g socker
- 12 g majsstärkelse
- 4 g vaniljstångspasta
- 200 g varm mjölk
- 15 g osaltat smör
Choux:
- 40 g osaltat smör
- 1g salt
- 45 g vatten
- 45 g mjölk
- 55 g kakmjöl
- 100 g ägg
- 200g Kraftig grädde + 20g socker
- 280g socker + 80g vatten
Gör så här
Kaka:
- Mjuka upp smör i rumstemperatur, tillsätt socker och blanda.
- Sikta mjölet, blanda, lägg i spritspåse och pressa ut på pappersfolie.
- Täck med pappersfolie, tryck till och ställ i frysen.
Tjock vaniljsås:
- Tillsätt socker i äggulan och blanda, tillsätt sedan majsstärkelse och vaniljstångspasta och blanda.
- Tillsätt lite varm mjölk och blanda jämnt, tillsätt sedan resten av mjölken och blanda.
- Fortsätt att röra och värm på låg värme. När den blir tjock, rör om snabbt för att blanda.
- När stora bubblor stiger, ta bort från värmen och tillsätt smör och blanda.
- Lägg den i en skål och stäng toppen med plastfolie så att den inte kommer i kontakt med luft, och ställ in den i kylen.
Scheuknead:
- Häll smör, salt, vatten och mjölk i en kastrull och värm upp. När bubblor kommer upp, ta bort från värmen.
- Sikta mjölet, blanda det jämnt och stek det på låg värme i ca 1 minut.
- Lägg över i en skål, svalna något och dela sedan äggen och blanda.
- Om degen sträcker sig till en spetsig triangel när du lyfter upp den, lägg degen i en spritspåse.
- Pressa ca 4,5 till 5 cm på ugnsformen och lägg kakorna ovanpå.
- Grädda i ugn på 190 grader i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 160 grader och grädda i ytterligare 15 minuter.
- Öppna aldrig ugnsluckan medan du bakar. (sockret kollapsar)
- Öppna ugnsluckan något, låt den stå i ytterligare 10 minuter, ta sedan ut den och kyl den helt.
Diplomat Cream:
- Vispa grädden med socker och blanda försiktigt grädden.
- Tillsätt vaniljsåsgrädden till den färska grädden, blanda väl och lägg den i en spritspåse.
- Fyll den avsvalnade chouxen med grädde
- Häll socker och vatten i en kastrull och koka upp på låg värme. (Rör inte om, koka som den är.)
- När färgen mörknar något, ta bort från värmen, täck toppen av chouxen med sirap och svalna.
TIPS
ca 12 portioner
Har du lagat receptet?
Vad tyckte du om receptet? Tagga mig på Instagram kl@Cooking Tree.
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
