603
I Cooking Tree serverar vi läckra Double Cream-puffar ( Choux ), och vi visar dig hur du gör dem från grunden.
Jag gjorde en godare gräddpuff med vispad grädde och vaniljsås tillsammans.
Jag gjorde chouxdegen tjockare än vanligt och bakade den, och den verkar vara gräddad tjockare, så formen sjunker inte för mycket och den håller sig bra.
Den kondenserade mjölkvispade grädden och vaniljsåsgrädden fylld med massor passar riktigt bra till chouen.
Om du smakar en så är det en läcker puffkräm som håller i sig.
Njut av att titta~♬~
Följ receptet nedan
Double Cream puffs (Choux)
Ingredienser
Vaniljsåskräm:
- 2 äggulor
- 40 g socker
- 12 g majsstärkelse
- 4 g vaniljstångspasta
- 200 g varm mjölk
- 15 g osaltat smör
Choux:
- 50 g osaltat smör
- 1g salt
- 55 g vatten
- 55 g mjölk
- 65 g kakmjöl
- 100 g ägg
- 130g Kraftig grädde
- 50 g kondenserad mjölk
Gör så här
För att göra vaniljsås:
- Tillsätt socker i äggulan och blanda, tillsätt sedan majsstärkelse och vaniljstångspasta och blanda jämnt.
- Häll mjölken lite i taget, blanda jämnt och värm på låg värme tills bubblorna stiger.
- Lägg i en skål, tillsätt smör och blanda jämnt, täck sedan med plastfolie och svalna i kylen.
Göra gouache:
- Lägg smör, salt, mjölk och vatten i en kastrull, värm på låg värme och låt koka upp.
- Sikta mjölet, blanda det jämnt och stek det på låg värme tills det blir något genomskinligt.
- Bred ut i en skål för att svalna, tillsätt sedan äggen lite i taget och blanda (något tjockt).
- Krama i en ugnsform och grädda i ugn på 190 grader i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 170 grader och grädda i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt kondenserad mjölk till färsk grädde för att göra hård grädde.
- Fyll chouxen med vaniljsås och vispad grädde.
TIPS
ca 20 portioner
Har du lagat receptet?
Vad tyckte du om receptet? Tagga mig på Instagram kl@Cooking Tree.
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
