Operakaka är ett av de läckra recepten, Cooking tree visar dig hur du förbereder detta recept steg för steg
Jag gjorde en operatårta, en fransk tårta med en storslagen och lyxig känsla~
Förberedelseprocessen är lite komplicerad och tar mycket tid, men efter att ha gjort den och smakat den tycker jag att jag gjorde det bra åtminstone en gång.
Kaffesirap strös på plåten och grädden är också kaffesmörkräm, så det ser ut som en mjuk kaka full av kaffesmak~
Smörkräm måste vispas tillräckligt för att göra den mjuk och smakrik utan att kännas fet~^^
De gör 3 lager genom att stapla dem i ordningen av ark, smörkräm och ganache.
När du stoppar den i munnen smälter den mjukt, och smakerna av kaffe och choklad blandas mjukt, vilket ger den en riktigt lyxig känsla~*^^*
Njut av att titta~~♬~
Följ receptet nedan
Opera tårta
Ingredienser
Joconde sockerkaka
- 150 g ägg
- 120 g mandelpulver
- 115 g pulveriserat socker
- 3g vaniljextrakt
- 20 g vanligt mjöl
- Maräng (150 g äggvita + 40 g socker + en nypa salt)
- 25 g smält osaltat smör
Ganache
- 130 g choklad
- 130g vispgrädde
- 20 g majssirap
- 2 g gelatinblad
Kaffe smörkräm
- 65 g Äggula
- 1g salt
- 135 g socker
- 3g snabbkaffepulver
- 50 g vatten
- 270 g osaltat smör
- Kaffesirap (100 g varmt vatten + 65 g socker + 4 g snabbkaffepulver)
- 50 g choklad
- 10 g vegetabilisk olja
Gör så här
- Sikta mandelpulver och sockerpulver i ägg, tillsätt vaniljextrakt och blanda, tillsätt sedan vetemjöl och blanda.
- Dela marängen i 3 omgångar, blanda, tillsätt smält osaltat smör, blanda, dela degen i 3 delar, häll den i formen, platta ut den och grädda i en ugn förvärmd till 190°C i 12 minuter för att göra totalt 3 bitar.
- Smält chokladen och vispgrädden i mikron i ca 1 minut, tillsätt stärkelsesirap och blanda, tillsätt sedan gelatin blötlagt i kallt vatten i minst 10 minuter, blanda och kyl.
- Tillsätt salt till äggulan och blanda. Häll vatten, socker och snabbkaffepulver i en kastrull och koka till 115 grader.
- Häll lite i taget i ägguleblandningen, blanda, kyl den och låt den stå i rumstemperatur, tillsätt det mjukade osaltade smöret och vispa tillräckligt för att göra kaffesmörkräm.
- Strö kaffesirap på plåten, applicera smörkräm och ganache. Upprepa en gång till.
- Lägg det sista arket ovanpå, strö över kaffesirap, applicera smörkräm och låt stelna i kylen i 2 timmar.
- Tillsätt chokladen till den återstående ganachen och mikrovågsugn i cirka 20 sekunder för att smälta. Tillsätt vegetabilisk olja, blanda och släta över toppen av kakan.
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
