Recept på taiwanesiskt Castella tårta

Ich habe versucht, die weich gebackene Castella groß zu machen ~

Taiwanesische Castella-Rezepte, die heutzutage viel gemacht werden, haben hauptsächlich die Hauptzutaten im Verhältnis 1: 1: 1: 1 hergestellt.
Ich habe es auch mehrmals getestet, und es scheint, dass der Geschmack ein wenig flach ist. Ich habe es mit dem leckersten und wohlgeformtesten Rezept gekocht, das ich gemacht habe, indem ich das Rezept angepasst habe ~
Bei der Zubereitung gibt es ein paar Dinge, auf die man achten sollte. Erstens ist Baiser wichtig, aber Baiser sollte niemals zu stark geschlagen werden.

Wenn das Baiser fertig ist, quillt es stark auf und die Oberseite ist rissig, und wenn ich den Kuchen backe und herausnehme, scheint er noch mehr zu schrumpfen ~
Zweitens war es wichtig, die Temperatur warm zu halten, bis Butter, Milch, Eigelb, und Mehl wurden dem Baiser hinzugefügt.

Ich habe bei 150 Grad gebacken und die Temperatur gesenkt. Ich habe bei der letzten niedrigen Temperatur gebacken, also scheinen die Seiten weniger zu schrumpfen, wenn ich es backe und herausnehme.

Als ich den Kuchen anschnitt, wurde er 15 Minuten bei Raumtemperatur gekühlt, und als ich ihn anschnitt, wurde der Querschnitt nicht gedrückt und es wurde besser geschnitten.

Es fühlt sich viel feuchter und weicher an als andere Castellas, daher denke ich, dass es köstlich gegessen werden kann, ohne zu weich zu sein ~

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Taiwanesisk Castella-kaka

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Serverar: 6 Förberedelsetid: 75 Minuter Tillagningstid: 70 Minuter 70 Minuter Näringsinformation: 300 kalorier 33 gram fett

Ingredienser

• 125 g osaltat smör
• 150 g mjölk
• 9 äggulor
• 10 g vaniljextrakt
• 2g salt
• 145 g kakmjöl
• 9 äggvita
• 170 g socker

Gör så här

1. Sätt en skål med osaltat smör och mjölk i en kastrull med kokt vatten, smält den med ett medelstort bad, sänk ner skålen från kastrullen, dela äggulorna och blanda.
2. Tillsätt vaniljextrakt, salt, blanda, sikta igenom mjölet och blanda, sikta sedan en gång.
3. Lägg på en wrap och lägg den på vattnet på 50 grader.
4. Vispa äggvitan och, när en stor bubbla stiger, dela sockret och vispa det till en maräng med mycket mjuka horn.
5. Blanda ut guledegen ur vattnet en gång, tillsätt lite maräng, blanda och blanda ner degen i marängen.
6. Häll i formen, rengör luften, lägg den på en panna innehållande 70 grader varmt vatten, grädda 40 minuter i en ugn förvärmd till 150 grader och sänk temperaturen till 130 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

TIPS

Formens storlek: 23 cm

Video recept

Tack för att du tittade ~♥

Smaklig måltid