Cooking Tree kommer att visa dig hur du gör en hemmagjord version av detta läckra recept på Creme brulee Cookie Choux ( Gräddpuff ) .
Jag gjorde en crème brûlée cookie chou fylld med söt vaniljsås i en krispig cookie chou~
Baschouxen är fylld med tjock vaniljsåskräm som inte blandas med någon annan grädde, och den känns fuktig och god.
Skär toppen av kakchouxen, strö över socker och karamellisera den med en ficklampa för att göra den mer smakrik och läcker.
Vid karamellisering, om jag strödde socker, fastnade det inte så bra, så jag applicerade lätt oligosackarid, strödde socker och värmde det två gånger med en ficklampa.
Att skära chouxen och slipa grädden gör att den ser söt och mer aptitlig ut.
Jag tror att den var lättare att äta eftersom den var skuren.
När man tillsätter ägg i degen och blandar så måste man justera antalet ägg samtidigt som man tittar på konsistensen, men om spetsen på spateln förblir i form av en spetsig triangel när man lyfter degen tycker jag att det är rätt konsistens.
Eftersom chouxen är gräddad och uppblåst mycket är det bättre att hålla gapet större än du tror när du panorerar.
Den kan ätas kall eller ätas direkt.
Njut av att titta~~♬ ~
Följ receptet nedan
Creme brulee Cookie Choux (gräddpuff)
Ingredienser
- 35 g osaltat smör
- 25 g socker
- 35 g kakmjöl
- 4 äggulor
- 70 g socker
- 25 g majsstärkelse
- 400 g varm mjölk
- 1/4ts vaniljstångspasta
- 30 g osaltat smör
- en nypa salt
- 33 g vatten
- 33 g mjölk
- 40 g kakmjöl
- 75~85g ägg
Gör så här
- Mjuka upp smöret, tillsätt socker, blanda, tillsätt mjukt mjöl, blanda och platta till och ställ i kylen.
- Blanda äggula och socker, tillsätt majsstärkelse och blanda, häll sedan i varm mjölk lite i taget och blanda.
- Tillsätt vaniljstångspasta, blanda, sätt på låg värme, rör om tills det tjocknat, lägg i en spritspåse och kyl i kylen.
- Lägg smör, vatten, mjölk och salt i en kastrull och ta bort från värmen när kanterna börjar koka.
- Sikta det mjuka mjölet och blanda, tillsätt sedan äggen i 3 omgångar och blanda.
- Knåda degen i en ugnsform, skär kakdegen som förvaras i kylen i en rund form, lägg den på chouxdegen, grädda i ugn förvärmd till 190 grader i 15 minuter, sänk sedan till 160 grader och grädda i 10 minuter .
- Skär toppen av chouxen och fyll insidan med vaniljsåskräm.
- Belägg den skurna chouxen med oligosackarid, strö över socker och karamellisera sedan med en ficklampa och lägg ovanpå vaniljsåskrämen.
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
