I Cooking Tree står Tangerine Chocolate Charlotte Cake på menyn och vi visar dig hur du gör den från grunden.
Jag gjorde en tangerinchoklad-charlottekaka fylld med tjock och seg chokladmousse~
Det finns mycket mandariner nuförtiden, så jag gjorde med choklad som passar bra med mandariner.
Den vita chokladmoussen med ett lager av mandarinpuré i mitten ger den en välsmakande men lyxig smak, vilket gör den mycket godare och jag tycker att sektionen ser ännu snyggare ut när den skärs.
För det bakade rektangulära kexplåten, klipp kanterna och dela det i 3 lika delar, och skär det runda kexet i en 15 cm ram, klipp sedan kanterna något med en sax.
Ovanpå pressade jag chokladvispad grädde på kanten och satte lite tangerinpuré för att göra det snyggt, men jag tycker att det ger en lugn och lyxig känsla~
Njut av att titta~~♬ ~
Följ receptet nedan
Tangerine Choklad Charlotte Cake
Ingredienser
Chokokax
- 3 äggulor
- 20 g socker
- en nypa salt
- Maräng (3 äggvitor + 60 g socker)
- 85 g kakmjöl
- 15 g kakaopulver
Vit chokladmousse
- 25 g vit choklad
- 25g varm vispgrädde
- 1 g gelatinblad (eller gelatinpulver)
- 2g vaniljextrakt
- 40 g vispad grädde (vispad 50%)
Mandarinpuré
- 180 g mald mandarin
- 60 g socker
- 2 g gelatinblad (eller gelatinpulver)
Chokladmousse
- 1 Äggula
- 10 g socker
- 55 g mjölk
- 65 g vispgrädde
- 150 g mörk choklad
- 2 g gelatinblad (eller gelatinpulver)
- 190 g vispad grädde (vispad 50%)
- Vispad chokladgrädde (70g vispgrädde + 7g socker + 7g kakaopulver)
Gör så här
Kex
- Blanda äggula, socker och salt, tillsätt maräng i portioner och blanda.
- Sikta i mjukt mjöl och kakaopulver, blanda, kasta i en ugnsform, strö över sockerpulver två gånger och grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i 12 minuter.
- Efter gräddning och kylning, skär så att den passar storleken på formen och förbered.
Vit chokladmousse
- Tillsätt varm vispad grädde till vit choklad och blanda. Tillsätt blötlagt gelatin och vaniljextrakt och blanda, tillsätt sedan 50 % vispad grädde och blanda.
- Lägg den i en 12cm form och stelna den i kylen i ca 30 minuter.
Mandarinpuré
- Lägg mandarinen och sockret i en mixer och koka tills det tjocknat något, tillsätt gelatin och blanda.
Kyl något, häll över den stelnade vita chokladmoussen, och stelna i kylen i ca 30 minuter.
Chokladmousse
- Efter att ha blandat äggula och socker, tillsätt mjölk och färsk grädde, blanda, lägg i en kastrull och värm på låg värme tills det tjocknar något.
- Tillsätt choklad och blanda, tillsätt blötlagt gelatin och blanda, tillsätt sedan 50 % vispad grädde och blanda.
- Lägg en kexplåt i en 15 cm form, tillsätt lätt chokladmousse, platta till den och stelna i kylen i ca 10 minuter.
- Lägg i den härdade vita chokladmoussen och mandarinpurén i formen, tillsätt all resterande chokladmousse, platta till den och låt stelna i kylen i 2 timmar.
- Pressa ut vispad chokladvispad grädde på kanten av tårtan och toppa med resterande mandarinpuré i mitten.
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
