Orangenkuchen steht auf der Speisekarte von Cooking Tree und wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf neu zubereiten!
Ich habe einen Orangenkuchen gemacht, bei dem man die Frische der Orangen spüren kann ~
Schweizer Meringue-Buttercreme ist weniger fettig und weicher als normale Buttercreme.
Das Kuchenblech hat ein Gefühl der Stabilität zwischen Genuise- und Red Velvet-Kuchenblechen, also mag ich es.
Es kann mit nur einem Blatt hergestellt werden, ist aber viel hübscher und fühlt sich orange an, weil es Schicht für Schicht mit der orangen Farbe gemischt wird.
Es hat ein unkompliziertes und einfaches Design, aber es scheint vom Blatt bis zur Creme mit Aufrichtigkeit gefüllt zu sein.
Orangenschale wird auf das Blech gelegt, und das Orangenfleisch wird gekocht und mit Sahne belegt, sodass es voller Orangengeschmack ist ^^
Viel Spaß beim Anschauen~♬~
Följ med 📝-recepten nedan👇🏾👇🏾
Apelsinkaka
Ingredienser
- 260 g ägg (ca 5 ägg)
- 210 g socker
- 5 g vaniljextrakt
- 100 g osaltat smör
- apelsinzest
- 150 g varm mjölk (ca 50 ℃)
- 7 g citronsaft
- 250 g universalmjöl
- 6 g bakpulver
- 300 g apelsin (ca 3 apelsiner)
- 60 g socker
- 5 g citronsaft
- 110 g äggvita (ca 3 ägg)
- 180 g socker
- 1g salt
- 320 g osaltat smör
- 7 g Cointreau
Gör så här
- Lägg en skål med ägg i en kastrull med varmt vatten, tillsätt socker och vaniljextrakt och rör om så att temperaturen höjs till cirka 40 grader.
- Ta ut skålen med ägget och ställ skålen med smör på grytan för att höja temperaturen (ca 50 till 60 grader).
- Vispa äggen i ordningen hög hastighet, medelhastighet och låg hastighet för att få ett tätt skum.
- Dela vetemjölet och bakpulvret i 2 delar och sikta dem. Blanda tills det råa mjölet inte längre syns.
- Tillsätt citronsaft till varm mjölk (ca 50 grader) och blanda, tillsätt sedan till degen och blanda.
- Tillsätt en del av degen till smöret smält i ett varmt vattenbad och blanda, lägg sedan tillbaka det i degen och blanda jämnt.
- Häll hälften av degen i ugnsformen, tillsätt apelsinpigmentet i den återstående degen, blanda och häll i en annan ugnsform.
(Om du lägger färg på degen och blandar den så minskar volymen, så det är bättre om du lämnar lite mer av degen med färgen i) - Vispa för att få bort stora luftbubblor, grädda i ugn på 170 grader (förvärmd till 190 grader) i ca 40 minuter, ta ut den, vänd på den och svalna.
- Separera endast apelsinköttet, lägg det i en kastrull, tillsätt socker och låt sjuda tills det tjocknat (på låg värme i minst 10 minuter).
- Tillsätt citronsaft och koka upp lite till, kyl den sedan i kylen och lägg den i en spritspåse.
- Blanda äggvitorna med socker och salt, lägg dem sedan i en kastrull med kokande vatten och koka upp till 70 grader under omrörning.
- Ta ur grytan och vispa till en hård maräng. (Kyl marängen till ca 30 grader)
- Tillsätt en eller två bitar rumsvarmt smör åt gången och vispa tillräckligt. Tillsätt sist orange Cointreau och vispa lite till.
- Ta bort de övre och nedre sidorna av kakplåten och skär den i 2 bitar för att förbereda totalt 4 ark.
(Jag tog bort brännfärgen från arkets kant och använde den, men det går bra att använda den som den är) - Lägg på lite grädde till dekoration på toppen, lägg ett apelsinark på en snurra och strö över sirap.
- Platta till med grädde, toppa med apelsinpuré, platta till, lägg vaniljplåten ovanpå och upprepa.
- Efter glasyr med smörkräm, stelna i kylen i ca 30 minuter.
- Tillsätt färg till den återstående grädden för att göra apelsinkräm och applicera på kakan och glasyren.
- Pressa den vita krämen på toppen med hjälp av en spets (nr 865, rund spets) och ställ in den i kylen i ca 10 minuter.
- Gräv ur toppen av krämen som pressats med en rund spets, gör en skåra och lägg i apelsinpurén.
TIPS
Formens storlek: 15 cm
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
