144
Ich habe eine Schokoladencremetorte mit Heidelbeerpüree und frischer Sahne auf dem Schokoladenblech gemacht ~
Ich habe die Schokolade geschmolzen und die Sahne mit einem starken Schokoladengeschmack auf die Außenseite des Kuchens gefroren und Ganache verschüttet.
Auf der Oberseite werden Blaubeeren auf natürliche Weise aufgehäuft, um die Dekoration zu vervollständigen ~
Der auf das Kuchenblech gestreute Sirup macht es süßer mit einem Zuckerverhältnis von 1: 5, um Feuchtigkeit hinzuzufügen, um es weicher zum Essen zu machen ~
Ich gebe Blaubeerpüree auf weiße Sahne, aber ich denke, es ist gut, Blaubeermarmelade oder rohe Blaubeeren hinzuzufügen ~
Följ med 📝-recepten nedan👇🏾👇🏾
Blåbärschokladkaka
Ingredienser
- 4 ägg
- 100 g socker
- 10 g honung
- 3g vaniljextrakt
- 35 g osaltat smör
- 55 g mjölk
- 110 g kakmjöl
- 10 g kakaopulver
- Vispad grädde (250g vispgrädde + 20g socker)
- 50 g blåbärspuré
- Socker sirap
- 80g mörk couverture choklad
- 16 g osaltat smör
- 160g vispgrädde
- Ganache (20 g mörk choklad + 20 g vispgrädde + 5 g osaltat smör)
Gör så här
- Placera en skål med ägg på en kastrull med varmt vatten, tillsätt socker, honung och vaniljextrakt och rör om tills temperaturen når 40 grader.
- Vispa till ett fylligt elfenbensfärgat skum med en stavmixer, sikta igenom mjöl och kakaopulver och blanda.
- Lägg lite degen i en skål blandad med smält osaltat smör och mjölk (temperatur 50 ~ 60 ° C), blanda den i huvuddegen, blanda den, häll den i en 15 cm form och luftbubblor.
- Grädda i cirka 40 minuter i en 170-graders ugn (förvärmd i 180 grader och 20 minuter), svalna, skär av den övre ytan och förbered den genom att skära i 4 ark.
- Lägg plåten på en vändplatta, strö över sockerlag, applicera den vispade färskgrädden och höj sedan blåbärspurén. Upprepa 2 gånger till.
- Rulla ihop det sista arket, strö över sockerlag, applicera den vispade grädden smidigt och ställ in i kylen.
- Lägg mörk täckchoklad och osaltat smör på en kastrull med varmt vatten, lös upp det, dela den färska grädden i 2 gånger, blanda den, slå in den och slå in den i frysen i 15 minuter.
- Vispa tills hornen står och applicera smidigt på kakan som helhet.
- Avsluta med att lägga ganache på tårtans överkant och lägg ut blåbär.
Har du lagat receptet?
Vad tyckte du om receptet? Tagga mig på Instagram kl@Cooking Tree.
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
