I Cooking Tree står Chocolate choux-munk ( Choco cream puff ) på menyn och vi visar hur du gör den från grunden.
Jag gjorde chokladsmördeg genom att panorera chokladsocker i en munkform och strö över sött pärlsocker.
Jag skar den munkformade gouachen på mitten och fyllde den med söt chokladgrädde.
Hagelsockret som strös ovanpå ger textur, och du behöver inte göra några andra dekorationer för att göra det till en poäng.
Chokladgrädde görs genom att tillsätta socker till färsk grädde och vispa den lätt med 40 %, sedan sikta kakaopulver och vispa det.
Jag använde 195 spetsen när jag knådade grädden och degen. Jag gjorde den och åt den direkt, och den krispiga gouen och den mjuka grädden passar riktigt bra ihop och det var jättegott!
Njut av att titta~~♬~
Följ receptet nedan
Choklad choux munk (Choco cream puff)
Ingredienser
- 30 g osaltat smör
- en nypa salt
- 33 g vatten
- 33 g mjölk
- 40 g kakmjöl
- 5 g kakaopulver
- 75 g ägg
- Pärlsocker
- Vispad chokladgrädde (200g vispgrädde + 25g socker + 20g kakaopulver)
Gör så här
- Lägg osaltat smör, salt, vatten och mjölk i en kastrull och sätt på elden. När kanterna börjar koka, ta av värmen och sikta det mjuka mjölet och kakaopulvret och blanda.
- Sätt den på låg värme och fräs tills en hinna bildas på botten av grytan.
- Ta av från värmen och dela äggen i blandningen.
- Krama i en ugnsform, strö över vatten, strö över hagelsocker, grädda i förvärmd 190 grader i 15 minuter och vid 160 grader i 15 minuter, kyl sedan.
- Skär den bakade Shoon på mitten, tillsätt siktat kakaopulver och socker och slipa med vispad grädde.
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
