Earl Grey Milk Tea Cake steht auf der Speisekarte von Cooking Tree , und wir werden Ihnen beibringen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf neu zubereiten!
Ich habe Sahne gemacht, indem ich Teeblätter in Schlagsahne gebraut habe. Wenn Sie eine dunklere Farbe und einen dunkleren Geschmack wünschen, können Sie etwa 150 g Schlagsahne erwärmen, die Teeblätter aufbrühen, abkühlen und mit kalter Schlagsahne mischen.
Ich denke, dass der reichhaltige Schokoladengeschmack durch das Aufbringen von Ganache auf die Sahne ihr einen süßeren und luxuriöseren Geschmack verleiht.
Ich beendete es einfach, indem ich ohne andere Dekorationen Sahne auf den Rand drückte, aber es passte gut zum Milchtee-Gefühl.
Viel Spaß beim Anschauen~♬~
Följ med 📝-recepten nedan👇🏾👇🏾
Earl grey mjölktekaka
Ingredienser
- 400g Kraftig grädde
- 10g Earl grey
- 40 g socker
- Socker sirap
- Ganache (70 g mörk couverture-choklad + 70 g kraftig grädde)
- 155 g helt ägg
- 90 g socker
- 3g vaniljextrakt
- 25 g osaltat smör
- 30 g mjölk
- 3g Earl grey
- 85 g kakmjöl
Gör så här
- (Förbered i förväg) Tillsätt Earl Grey till kall vispad grädde, blanda lätt, täck med plastfolie och låt sjuda i kylen över natten.
- Lägg en skål med ägg i en kastrull med varmt vatten, tillsätt socker och vaniljextrakt och rör om så att temperaturen höjs till ca 36-40 grader.
(Du kan göra ett rikt och tätt skum genom att vispa äggvattnet genom att höja temperaturen så här) - Ta ner skålen med äggvatten, lägg Earl Grey i skålen med smör och mjölk, lägg den på grytan och höj temperaturen med ett varmt vattenbad (ca 55~60 grader).
- Vispa äggvattnet i 3 minuter på hög hastighet, 2 minuter på medelhastighet och 1 minut 30 sekunder på låg hastighet.
- Sikta det mjuka mjölet genom en sil och blanda tills det råa mjölet inte syns (ca 40 gånger), ta sedan en del av degen och lägg den i en skål med varmt smör och mjölk och blanda väl.
(Anledningen till den här offerdegen, där man tar lite deg och blandar den, är att om man tillsätter smör och mjölk direkt i degen så försvinner mycket bubblor och det tar lång tid att blanda, så Genuise är gräddad låg) - Lägg offerdegen i huvuddegen och blanda jämnt. (Om du blandar länge kommer det att göra att degen går ut, så det går bra att blanda den ca 30~35 gånger)
- Häll den i en ugnsform med bakplåtspapper, slå den i golvet för att rensa luftbubblor, grädda i en ugn förvärmd till 165 grader i 37 minuter, ta ut den ur formen och kyl den.
(Så fort du tar ut den ur ugnen, ge den en stöt i golvet så att den inte blir deformerad) - Skiva plåten i 3 1,5 cm höga bitar, filtrera den vispade grädden genom en sil, tillsätt socker och vispa till grädden.
- Lägg en teflonplåt på mousseformen, lägg ett tårtpapper, strö över sockerlag, pressa ur grädden och pressa sedan ganachen till en bubbelform.
- Upprepa 2 gånger, ta bort formen, lägg grädde på toppen och glasyr snyggt åt sidan.
- Krama ut krämen på toppen med en spets och forma den.
TIPS
Formens storlek: 15 cm
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
