Cooking Tree kommer att visa dig hur du gör en hemmagjord version av detta läckra recept på No-Gelatin Clear Lemon Maringue Pie .
Jag gjorde en klar citronmarängpaj med ett transparent citrongelélager som punkt~
Det är en lite annorlunda paj med agarpulver på ett knaprigt och doftande pajblad, lemon curd ovanpå det härdade genomskinliga citrongelélagret och en maräng.
Jag var nyfiken på att se en sådan paj i främmande länder, så jag gjorde den, men den luktade citron och smaken var bättre än jag förväntat mig~^^
Istället för att tillsätta gelatin använder man agarpulver för att stelna geléen, så den har ingen seg konsistens utan smulas snarare mjukt, så jag tycker att det passar bra till lemon curd.
När citrongelé stelnar, häll det på ett pajpapper och överför det till kylen, men det kan rinna vätska, så det är bättre att lägga pajformen i kylen och hälla på vätskan.
Jag pressar fritt marängen med spets nr 480 och avslutar den med en ficklampa, så den är fin och vacker~
Njut av att titta~~♬~
Följ receptet nedan
Klar citronmarängpaj (utan gelatin)
Ingredienser
- 30 g kallt vatten
- 3g socker
- 0,5 g salt
- 130 g kakmjöl
- 90g kallt osaltat smör
- 75 g vatten
- 60 g citronsaft
- 45 g socker
- 18 g majsstärkelse
- 15 g osaltat smör
- 18 g äggula
- Citronskal
- 150 g vatten
- 15 g citronsaft
- 35 g socker
- 2g agarpulver
- Maräng (2 äggvitor + 80 g socker + 2 g vaniljextrakt)
Gör så här
- Blanda socker och salt i kallt vatten.
- Tillsätt kallt osaltat smör till det mjuka mjölet, blanda tills smöret blir litet, tillsätt (1), bilda en klump, slå in i plastfolie och vila i kylen i 1 timme.
- Häll vatten, citronsaft, socker och majsstärkelse i en kastrull och värm det på låg värme tills det tjocknar, ta sedan av värmen och tillsätt osaltat smör och blanda.
- Tillsätt äggula och blanda, tillsätt citronskal och blanda, överför till en annan skål och kyl.
- Kavla ut den vilade pajdegen och vik den i 3 veck, kavla sedan ut den igen och vik den till 3 veck, slå in den i plastfolie och vila i kylen i 30 minuter.
- Lägg den vilade degen i tårtformen, gör ett hål i botten, grädda i ugn förvärmd till 180 grader i 15 minuter, pensla med äggvatten, grädda i ytterligare 23 minuter och svalna.
- Häll vatten, citronsaft, socker och agarpulver i en kastrull och koka på låg värme tills agarpulvret är upplöst. Ta bort från värmen och kyl.
- Applicera ett tunt lager lemon curd på det avsvalnade pajbladet, häll (7) och stelna i kylen i 20 minuter.
- Lägg lemon curd ovanpå härdad citrongelé, lägg marängen ovanpå och värm med en fackla.
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
