Cooking Tree serverar ett utsökt recept på Tangzhong-mjölkbröd, och vi visar dig hur du förbereder det från grunden.
Jag gjorde ett mer fuktigt och segt mjölkbröd genom att lägga till Tangjong.
Tangjong görs genom att blanda vatten och mjöl i förhållandet 5:1 och steka det i en panna för att jäsa det i mer än 12 timmar.
Jag använde den efter att ha tagit ut den i rumstemperatur i 1 till 2 timmar innan jag knådade den.
Eftersom ägg inte tillsätts blir färgen vitare och smaken mildare.
Jag knådade den med en brödmaskin, men med handknådning kan du knåda den i cirka 15 minuter tills den är slät.
Jag tycker att det här brödet smakar riktigt gott när det bakas och äts direkt medan det är varmt.
Njut av att titta~~♬~
Följ receptet nedan
Tangzhong Mjölkbröd
Ingredienser
- 125 g vatten
- 25 g brödmjöl
- 300 g brödmjöl
- 40 g socker
- 5 g salt
- 6 g torrjäst
- 150 g varm mjölk
- 30 g smält osaltat smör
Gör så här
- Häll vatten och starkt mjöl i en kastrull, lägg på medelvärme och koka tills det tjocknar, lägg det sedan i en annan skål, täck det med hushållsfilm och ställ i kylen i minst 12 timmar.
- Lägg starkt mjöl, socker, salt och torrjäst i en brödmaskin och blanda, tillsätt sedan tangjong, varm mjölk och smält osaltat smör från rumstemperatur i cirka 1 timme före användning, och knåda i cirka 15 minuter.
- Lägg degen till en rund boll, täck med plastfolie och jäs i cirka 40 minuter tills den fördubblas i storlek.
- Töm gasen från den jästa degen, dela den i 3 delar, gör en cirkel, täck med plastfolie och vila i cirka 10 minuter.
- Kavla ut degen, forma den, lägg den i en form, täck den med plastfolie och låt den jäsa i ca 30 minuter.
- Belägg ovansidan med mjölk och grädda i en ugn förvärmd till 170 grader i ca 30 minuter.
Video recept
Tack för att du tittade ~♥
Smaklig måltid
